O romanesco é a inflorescência comestível da Brassica oleracea var. botrytis, uma variedade da espécie a que pertencem também a couve-flor, o brócolis, a couve, o repolho e a couve-de-bruxelas.
É originário da Itália, mais precisamente de Roma.
Rica em vitamina c, antioxidantes, alto teor de fibras, ácido fólico, ferro, potássio e cálcio.
